今天和大家分享一道“香辣鲫鱼”的做法，鲫鱼外焦里酥，香辣开胃，做法简单，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：小鲫鱼、鸡蛋
辅料：葱、姜、蒜、小米椒
调料：食盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、火锅料、炒菜香
【香辣鲫鱼】——外焦内酥，香辣开胃
1.下面开始准备食材
新鲜小鲫鱼处理完内脏用清水冲洗干净，加一勺料酒，葱姜水和食盐，抓匀腌制几分钟。
2.下面开始准备辅料
生姜准备一块，洗净切丝。
大蒜几粒拍碎切片，小米椒几根切圈，小葱几根洗净切段。
小块火锅底料和炒菜料装盘备用。
3.下面开始调味腌制小鲫鱼
几分钟后倒掉腌制鲫鱼的料酒，加入小勺食盐、少许生抽、小勺淀粉、胡椒粉、一个鸡蛋、小勺食用油，用手抓匀再腌制十分钟。
4.下面开始炸小鲫鱼
锅洗净烧干水分，倒入菜籽油，尽量多倒一点最好能没过鲫鱼。待油温加热到五六层热时，下入鲫鱼，待一面定型后再翻面。炸到两面金黄后再捞出待用。
炸鲫鱼时用筷子夹着一条条下入油锅，下锅后不要急着翻面，等到一面定型再翻面，这样炸出来的小鲫鱼更加完整。
5.下面开始烹饪
另起锅烧油，倒入切好的配料改小火，以免烧糊，底味炒香。
再倒入炸好的小鲫鱼，锅中加入小勺鸡精，撒上葱段，大火快速的翻炒几下即可。
烹制的过程中就不需要再加入食盐，在腌制鲫鱼时加了适量食盐，火锅块和炒菜香本身也带有咸味。
好了，一道简单又外焦内酥的香辣小鲫鱼就做好了。
