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  • 小鲫鱼怎么做好吃小妙招(10条小鲫鱼这样做,外焦内酥)

    100次浏览     发布时间:2025-02-16 03:48:06    

    今天和大家分享一道“香辣鲫鱼”的做法,鲫鱼外焦里酥,香辣开胃,做法简单,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

    食材:小鲫鱼、鸡蛋

    辅料:葱、姜、蒜、小米椒

    调料:食盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、火锅料、炒菜香

    【香辣鲫鱼】——外焦内酥,香辣开胃

    1.下面开始准备食材

    新鲜小鲫鱼处理完内脏用清水冲洗干净,加一勺料酒,葱姜水和食盐,抓匀腌制几分钟。

    2.下面开始准备辅料

    生姜准备一块,洗净切丝。

    大蒜几粒拍碎切片,小米椒几根切圈,小葱几根洗净切段。

    小块火锅底料和炒菜料装盘备用

    3.下面开始调味腌制小鲫鱼

    几分钟后倒掉腌制鲫鱼的料酒,加入小勺食盐、少许生抽、小勺淀粉、胡椒粉、一个鸡蛋、小勺食用油,用手抓匀再腌制十分钟

    4.下面开始炸小鲫鱼

    锅洗净烧干水分,倒入菜籽油,尽量多倒一点最好能没过鲫鱼。待油温加热到五六层热时,下入鲫鱼,待一面定型后再翻面。炸到两面金黄后再捞出待用

    炸鲫鱼时用筷子夹着一条条下入油锅,下锅后不要急着翻面,等到一面定型再翻面,这样炸出来的小鲫鱼更加完整。

    5.下面开始烹饪

    另起锅烧油,倒入切好的配料改小火,以免烧糊,底味炒香

    再倒入炸好的小鲫鱼,锅中加入小勺鸡精,撒上葱段,大火快速的翻炒几下即可

    烹制的过程中就不需要再加入食盐,在腌制鲫鱼时加了适量食盐,火锅块和炒菜香本身也带有咸味

    好了,一道简单又外焦内酥的香辣小鲫鱼就做好了

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