菠萝咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉煮成。菠萝咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。
中文名
菠萝咕咾肉
分类
粤菜
口味
咸甜
主要食材
菠萝，猪肉
快速
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做法一
做法二
营养价值
制作方法

1.将猪颈肉切成1厘米见方的块。
2.加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。
3.将菠萝削皮切块待用.
4.30克面粉加50克清水调成面糊，静置10分钟左右。
5.将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。
6.锅中放适量油，烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。
7.炸至金黄色后捞出备用。
8.另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。
9.锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻炒。
10.倒入菠萝块翻炒片刻，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。
11.下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。
做法一
原料：
猪腿肉、青椒、红椒、菠萝
制作：
1、将买来的猪腿肉切成厚片，记得要先用刀背在肉的正反面都拍上几下，把肉拍松拍散，然后把肉放在碗里，加入酱油、蛋清、生粉和酒，放置半小时，可使肉质嫩一些；
2、起油锅，将肉在生粉中滚一下后放到锅里，炸黄捞起；
3、将青椒、红椒、菠萝切成大片，放入油锅翻炒，炒到菜片瘪下去就基本熟了，然后把肉片倒入一起翻炒；
4、把茄汁加糖、醋、生粉、葱做成调料，倒进肉锅内一起翻炒，熟后收汁即可。
特色：这道菜颜色鲜艳，有红、黄、绿三种，看起来很诱人。肉质嚼起来极嫩，最好吃的还数菠萝，酸酸甜甜的，非常可口.
做法二
材料：
猪里脊肉......300克，菠萝......50克，红椒......半个，青椒......半个

菠萝咕咾肉
鸡蛋......1个，面粉......少许
腌渍里脊肉需要的调料：
盐、生抽、胡椒粉、料酒......各少许
酸甜芡汁需要的调料：
番茄酱......3汤匙（可用罐装番茄酱。）
醋......2汤匙，白糖......2汤匙，生抽......1/2汤匙
清水......小半杯，水淀粉......适量
做法：
1.菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；
红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；
里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块。
取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
2.在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。
3.炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。