在这个温馨的时刻，我要与大家分享一道美味佳肴——油焖大虾。大虾营养丰富，肉质鲜美，深受人们的喜爱。今天这道菜的制作方法简单易学，口感鲜美，是一道家常菜中的经典。
·首先要选购一批新鲜的大虾，要求虾肉饱满，壳色亮丽，体型规整。对于不太熟悉的顾客可以去超市购买冰冻大虾，解冻后用清水冲洗干净，注意去掉虾线。
·准备好葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱等调料，为油焖大虾增添滋味。将大虾洗净后用刀在虾身上划几刀以便入味，加入适量的盐、料酒和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
·接下来起锅烧油，油温稍稍升高后放入葱、姜、蒜爆香，然后加入郫县豆瓣酱炒匀。此时大虾已经腌制好，入锅翻炒，炒至虾身变色，表面微微焦黄。
·加入适量的生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀。加入足够的水，水量要稍微高于大虾。大火烧开后转小火焖10分钟。
·然后加入盐、胡椒粉等调料，炖煮至汤汁浓稠。最后撒上葱花，出锅装盘。
一道美味的油焖大虾就做好啦。这道油焖大虾色香味俱佳，大虾肉质鲜嫩，豆瓣酱的独特风味与小龙虾完美结合，让人回味无穷。家中若有宴客聚会，不妨尝试一下这道油焖大虾，相信一定会成为餐桌上的头道佳肴。