我们今天来做入口即化，如丝般顺滑的柠檬乳酪蛋糕。这一款蛋糕虽然有大量的奶酪，但是一点也不会腻，口感柔嫩，味道清新，就算是不喜欢奶酪的朋友，也能猛炫3大块。
你需要准备的材料有：淡奶油100毫升，柠檬汁3~4滴，奶油芝士227克，白砂糖30克，柠檬皮屑适量，鸡蛋2个，面粉10克
先来准备一下酸奶油。把新鲜的柠檬汁挤入淡奶油中，密封冰箱冷藏半个小时以后拿出来用。
另外准备一个碗，把奶油芝士放出来软化，加细砂糖拌开，变成这样细腻丝滑的状态。
从冰箱里面把酸奶油请出来，添加到奶酪里头，混合在一起。
把新鲜的柠檬皮，用研磨擦研磨成细小的柠檬皮屑，注意别研磨到白皮，会苦。
最好是一整个柠檬皮的量，香气非常浓郁。
混合在一起以后添加鸡蛋，分开两次添加，搅拌均匀。
最后添加1大匙的低筋面粉，过筛。我试过普通面粉也是可以的，混合均匀就好了不要过度搅拌。
模具用6寸，需要垫好烘焙纸。
倒入蛋糕糊预热烤箱到200度，中层烤20分钟，转到170度，再烤20分钟即可出炉。
遇冷以后回缩，放凉以后冰箱冷藏4小时以上再吃，口感是绝佳状态。就像浓郁的冰淇淋，入口即化，清香不甜腻。
