第一怪：酿皮
酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是面粉做的。酿皮的做法很简单，先将选好的白高粱磨成面粉，晒干，由酿皮刀子刮成细条，最后把刮好的酿皮放到蒸笼里蒸熟。这就是酿皮。选用绿豆面、高粱面制作成酸辣可口，细腻绵软的青海酿皮。
酿皮虽然酿皮名字叫“酿皮”，但却不是“酿”的，“皮”字应该写作“坯”。“酿”这个字应该写作“摞”，从上到下层层累积之意。在蒸酿皮的过程中，要先将麦面揉成面团，置于盆中用清水不断搓洗，一直洗出面筋。蒸好的酿皮要一张张抹上油防止粘连，摆在案上待售。吃酿皮先在碗内放些面筋，浇上酿皮汤汁，然后插进筷子将酿皮夹起送到嘴里。当地人喜欢吃溜酿皮和蒸酿皮，浇上醋、辣椒和蒜泥，吃起来倍爽。
第二怪：狗浇尿
狗浇尿是一种用面浆作的薄煎饼。将加了盐、香豆粉的荞麦面糊用勺子舀到特制的铁片上，然后用另一只手一转手腕，面糊就均匀地铺满了整张铁片。在煤油炉上烙到两面黄亮，就可以出锅了。刚出锅的狗浇尿又软又嫩，时间稍长就硬了。
食用时，浇上盐、醋、辣油、芝麻酱、大蒜等佐料。吃起来麻香可口，有别于其它烙饼的风味。
第三怪：牛粪火锅
牛粪火锅并不是字面意义上的牛粪烧的火锅，而是一种以牛肉为主的火锅。虽然名字不好听，但是这种火锅的独特口味和营养价值吸引了很多人的注意。在青海的一些地方，人们将新鲜的牛粪均匀地平铺在一块洁净的木板或牛皮纸上，把肉片均匀地铺在上面用长方形的石板压实，然后放在炉子里烧尽牛粪，几分钟后就可以吃了。
这种火锅的独特香味和鲜嫩的牛肉片能让人食欲大增。虽然现在这种火锅已经逐渐被淘汰了，但在一些偏远的地方仍然有人钟情于这种美食。
第四怪：凉拌鹿角菜
鹿角菜是一种生长在高山地区的高山植物，形状奇特，营养丰富，具有很好的保健作用。凉拌鹿角菜是青海的一种传统名菜之一，它具有独特的口感和营养价值。凉拌鹿角菜的做法很简单，将鹿角菜洗净切成段，用开水焯一下，加入葱、姜、蒜、花椒等调料拌匀即可。凉拌鹿角菜的口感爽脆可口，清香扑鼻，是一道非常适合夏季食用的美食。
这些菜肴在青海地区非常受欢迎，虽然名字和外观不太引人注目，但它们都有自己独特的口感和营养价值。如果您有机会去青海旅游，不妨尝试一下这些“怪菜”，感受一下那里的独特风味和文化。
第五怪：砖包城
砖包城，顾名思义，就是用砖头包裹的饺子。这道菜源于青海互助土族自治县，是一种独特的面食。将特制的白面擀成薄片，切成小方块，然后包裹上提前调好的羊肉馅料，再用薄面皮包裹成饺子状。之后将这个饺子放在特制的砖形模具里，用力按压结实，最后将模具打开，一个完整的砖包城就做好了。
砖包城可以煮着吃，也可以炸着吃。煮好的砖包城形状保持得很好，看起来像是一个个的小砖头，非常有趣。而炸好的砖包城外皮金黄酥脆，里面的羊肉馅料香气四溢，口感丰富。
由于砖包城采用的是羊肉馅料，所以吃起来会有一种独特的膻味。这种膻味对于有些人来说可能不太能接受，但对于喜欢羊肉的人来说，却是一种美味。此外，由于砖包城的制作过程比较繁琐，所以这道菜的价格相对较高。
第六怪：糊辣羊蹄
糊辣羊蹄是青海地区的一道传统名菜，以其独特的口味和营养价值而备受推崇。
制作方法：将羊蹄去毛、洗净后，放入锅中加水煮熟。之后将煮熟的羊蹄用特制的调料拌匀，再放入锅中用小火煮至入味即可。
糊辣羊蹄可以热吃也可以凉吃。热吃时，羊蹄软糯可口，调料香气扑鼻；凉吃时，羊蹄口感劲道，味道鲜美。无论是热吃还是凉吃，糊辣羊蹄都是一道美味佳肴。
糊辣羊蹄的最大特点是其独特的口味和丰富的营养价值。在调料中加入了一些香料和辣椒，让这道菜具有了浓郁的香味和微微的辣味。这种香味和辣味不仅能够增加食欲，还能够促进消化。此外，羊蹄含有丰富的胶原蛋白和不饱和脂肪酸等营养成分，对于保持皮肤弹性和健康、促进脑部发育和预防心血管疾病都有很好的效果。