材料: 猪肺 辣椒 大蒜 葱 鲜姜 花椒 芝麻 老抽 生抽 味精 味达美 豆瓣酱 料酒 盐
首先：1.把猪肺清理干净，反复清理，用水管插入肺管再把水挤压出来，清理两三次就可以 了。
2.用刀把猪肺切成两半，放在锅中加入料酒，花椒，大葱煮熟即可。
3.把煮好的猪肺，切成均匀的片，不要太薄，太薄了没有嚼劲。
4.辣椒切成片，葱切成段，姜切成丝。
5. 起锅烧油，油温七成热时放入花椒，葱花，大蒜，加入一勺豆瓣酱爆香。
6.这时加入猪肺爆炒一会，把猪肺的水分炒干，两面微微焦黄即可，再加入辣椒， 葱 段，适量盐，味达美，老抽，生抽，发在锅中快速煸炒，最后撒入芝麻出锅即 可。
