洋葱肥牛

食材：肥牛卷、洋葱、青椒、姜、白糖、耗油、生抽、料酒、盐。

做法：

1.洋葱切丝备用；

2.滚水烧开，放入姜片和适量料酒，将肥牛卷下锅烫熟后捞起；

3.热锅热油，大火将洋葱炒出香味，倒入切好的青椒，放入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，炒匀起锅。

泡菜肥牛锅

食材：肥牛卷、泡菜、辣酱、大葱、金针菇、豆腐、蘑菇、蔬菜、大蒜。

做法：

1.大葱、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好备用；

2.大火烧水，放入泡菜和辣酱一起煮开；

3.依次放入蘑菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛即可。

酸汤肥牛

食材：肥牛卷、泡酸萝卜、泡酸菜、葱、金针菇、青红椒圈、盐、油、料酒、白胡椒粉、泡野山椒。

做法：

1.将金针菇洗净，泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用；

2.大火烧开，加少许盐和油，将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘；

3.另烧一锅水，烧开后下肥牛卷，去除血水后捞出；

4.锅烧热后倒油，将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后，加水煮沸，煮沸后撒适量胡椒粉，再将肥牛卷倒入锅中，加适量料酒；

5.关火起锅，倒入装好金针菇的汤碗内，撒上葱花和青红椒即可。

蒜香肥牛炒饭

食材：肥牛片、青椒、蒜瓣、盐、胡椒、鸡精、米饭。

做法：

1.大火烧水，肥牛卷下锅煮熟捞起放凉；

2.蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用；

3.油锅烧热后下蒜片炒至香味出来，颜色金黄后盛出；

4.下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟后加入米饭和蒜片一同翻炒；

5.最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可。

金针菇肥牛卷

食材：肥牛卷、金针菇、蚝油、白糖。

做法：

1.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用；

2.以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来；

3.锅烧热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎；

4.肥牛煎至变色，转一面，均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅；

5.将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可。

咖喱肥牛面

食材：肥牛卷、面条、玉米粒、豌豆、洋葱、椰奶、咖喱粉、鱼露、糖、酱油、蒜。

做法：

1.洋葱切丁、蒜切末备用；

2.大火烧水，下面条煮熟备用；

3.锅内放少许黄油，炒香蒜末，炒软洋葱丁，加咖喱粉同炒；

4.加水，加入适量酱油、糖和椰奶，煮15分钟左右；

5.下肥牛卷和蔬菜，最后加入面条同煮5分钟即可。

肥牛金针煲

食材：金针菇适量、肥牛150g、姜2片、生抽5g、老抽3g、蚝油1勺、淀粉适量、白糖4g、枸杞子30g。

做法：

1.金针茹切去老根，冲洗干净；

2.金针茹沥水，起锅坐水，水开后放入金针茹焯水约2分钟，捞出装入大碗备用；

3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用；

4.高汤一碗，加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开；

5.放入肥牛卷，煮至完全变色；

6.放入金针茹和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。

温泉蛋肥牛盖饭

食材：米饭1碗、肥牛500g、海带一把、洋葱、海苔少许、鸡蛋1个、糖适量、生抽1勺。

做法：

1. 原材料备齐，海带要提前一晚洗净泡发。

2. 油锅热后，下洋葱碎炒热，加入生抽和之前泡了一晚海带的水，炒至洋葱变软。

3. 加入肥牛，炒至表面变色，撒一勺糖炒匀。

4. 待肥牛全熟后盛出，铺在白饭上。

5. 将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中。

6. 水烧开后调小火，让水保持不沸腾状态。慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散，煮10分钟，水嫩的蛋就做好了。

7. 将煮好的蛋置于肥牛饭上，撒点海苔碎。

8. 再配个海带汤，完美。

9. 戳破蛋，让溏心流到肥牛上，拌着吃吧。